Beignets courgettes et maïs

beignets courgettes maïs recette

Recette proposée par @juliepradines_naturopathe !

▹ 2 personnes

▹ Préparation 30 minutes + cuisson 30 minutes 

▹ Niveau facile 

Ingrédients

  • 2 Carrés Les Toquettes Carotte Poireau
  • 800 g de maïs
  • 1 courgette⁣⁣
  • 1 carotte⁣⁣
  • 1 oeuf⁣⁣
  • 90 g de fécule de maïs⁣⁣
  • 2 càs d’eau⁣⁣
  • 2 càs d’huile de coco

Pour la salade d'avocat asiatique

  • 1 avocat(s) coupé(s) en tranche⁣⁣s
  • 1 poignée(s) de tomates cerises⁣⁣
  • 2 càs de jus de citron⁣⁣
  • 1 poignée(s) de coriandre fraiche⁣⁣

Instructions

  1. Râpez grossièrement la courgette et pressez pour en extraire l’excès d’eau.
  2. Râpez la carotte.
  3. Mélangez-les avec le maïs, l’oeuf, la fécule et l’eau.
  4. Râpez les Carrés de légumes. Assaisonnez.
  5. Façonnez les beignets à la main.
  6. Faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Faites y cuire les beignets, 2 min de chaque coté.⁣⁣
  7. Mélangez les ingrédients de la salade.

Assaisonnez et servez les beignets avec la salade accompagnés d’un yaourt de coco, jus de citron, menthe.